Фамилия Скопюк образована от прозвища Скоп, и в этом имени скрыто сразу несколько возможных историй предка. Разобраться, какая из них верна, помогает слово, лежащее в основе.

Самая распространенная версия связывает прозвище со словом «скопа» — так называют крупную хищную птицу семейства ястребиных. В этом случае прозвище Скоп мог получить человек, чем-то напоминавший птицу: внешностью, зоркостью или манерой поведения. Но есть и более конкретное объяснение: скопой могли прозвать любителя соколиной охоты. У славянских народов на территории современной России охота с ловчими птицами приобрела популярность на рубеже VIII–IX веков. Уже в XII веке князь Олег устраивает у себя на подворье соколиный двор, где занимается разведением птиц для охоты. Расцвета русская соколиная охота достигла при царе Алексее Михайловиче: во времена его царствования более 3000 разных ловчих птиц содержались на потешных дворах в подмосковных сёлах Коломенском и Семёновском. Все птицы были распределены по «статьям»; во главе «статьи» стоял начальный сокольник, в непосредственном ведении которого находилось известное число рядовых сокольников, кречетников и ястребников. Доставление сокольников в начальные сопровождалось особой торжественной церемонией, установленной Урядником сокольничья пути. Так что прозвище Скоп могло закрепиться за человеком, причастным к этому делу, — сокольником или птицеловом.

Существует и версия, что в основе прозвища лежит глагол «скопить». В этом случае так могли прозвать запасливого хозяина, умевшего накапливать добро. Эта гипотеза слабее: она не объясняет, почему в основе оказалась именно такая форма, тогда как птичья версия подкреплена целым пластом исторического контекста.

Суффикс -юк указывает на западнорусское или украинское происхождение фамилии: такие формы были типичны для земель, где патронимы строили по модели «сын такого-то». Позже прозвище Скоп, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Так за человеком и его потомками закрепилась фамилия Скопюк.