Фамилия Снедко — редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений, сохранив уменьшительно-ласкательный суффикс. В основе лежит древнерусское нецерковное имя или прозвище Снедок, что означало «маленький кусочек еды», «снедь». Снедью в старину называли любую пищу, съестные припасы. Прозвище могли дать либо очень худому, щуплому человеку (как бы «съедобному» по размеру), либо, наоборот, тому, кто любил поесть, лакомке, но в уменьшительной форме — скорее с ироничной нежностью.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. Большинство русских фамилий на -ко имеют украинское или белорусское происхождение (Шевченко, Коваленко), но Снедко — исключение. Суффикс -к- в данном случае не фамильный, а изначально входил в основу прозвища (Снед-ок → Снедко). Фамилия застыла в форме именительного падежа единственного числа, что характерно для прозвищных фамилий, которые не успели пройти этап притяжательного суффикса -ов/-ев. Это указывает на то, что фамилия могла закрепиться в среде, где паспортная запись произошла раньше, чем сложилась стандартная модель на -ов.

Географически фамилия тяготеет к северо-западным и центральным областям России. Встречается в псковских, тверских и новгородских архивных записях XIX века. В этих краях слово «снедь» было особенно употребительно, а местные говоры сохраняли архаичную лексику. В украинской среде такая фамилия маловероятна — там скорее возникла бы форма Снідко или Снедько.

Социальный контекст прозвища простой: Снедком могли назвать крестьянина, батрака или мелкого торговца съестным. Благородное сословие такие бытовые прозвища не использовало — фамилия однозначно крестьянская или мещанская. В отличие от фамилии Снедков, которая уже прошла стандартную обработку суффиксом, Снедко сохранила более древний облик, что делает её ценной для историков языка.

Известных носителей с этой фамилией в публичном поле нет — она осталась редкой, не перешла в дворянские роды и не попала в справочники знаменитостей. Это типичная «однодворческая» или сельская фамилия, которая почти не вышла за пределы своего региона.