Фамилия Соусь — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор требует осторожности. Сразу бросается в глаза: в ней нет типичных русских фамильных суффиксов (-ов, -ев, -ин, -ский). Это значит, что перед нами либо фамилия, застывшая в форме прозвища (так называемые «прозвищные» фамилии), либо иноязычное заимствование, которое обрусело без изменения окончания.

Самая вероятная версия — происхождение от прозвища Соусь. В русских говорах, особенно северных и сибирских, слово «соусь» или «сус» могло означать нечто кислое, прокисшее, а также сырость, болотистую местность (сравните: «сусель» — сырость, «сусло» — сладковатый навар). Человек мог получить такое прозвище за угрюмый, «кислый» нрав или за то, что жил в сырой низине. Модель образования проста: прозвище стало фамилией без изменений, как, например, фамилии Смирной, Хитрово или Молчать.

Вторая гипотеза — финно-угорские корни. Фамилия могла возникнуть на территориях, где русские соседствовали с коми, удмуртами или карелами. В коми языке, например, «сюсь» означает «умный, смышлёный». Переход «сюсь» в «соусь» через русское произношение — дело обычное. Тогда предок носителя фамилии был не угрюмым, а, наоборот, толковым и хитрым человеком. Эта версия подкрепляется тем, что фамилия Соусь встречается в Кировской области и на Урале — в зоне активного русско-финского контакта.

Третья, менее вероятная, но возможная связь — с литовским словом «šuo» (собака) или его производными. В литовских фамилиях встречается корень Šaus-, но для русского уха он превратился бы скорее в Шоус или Шаус. Поэтому эта версия — на периферии.

Написание фамилии — отдельная загадка. Мягкий знак на конце (Соусь) указывает на женский род по аналогии с существительными вроде «соль», «грязь». В мужском варианте фамилия могла бы писаться как Соус (без мягкого знака) или Соусь — с ним. Такая нестабильность — признак редкой, «неустоявшейся» фамилии, которую в документах могли записывать на слух по-разному.

Сословная принадлежность предков-Соусей неясна. Скорее всего, это были крестьяне или посадские люди, поскольку фамилии без суффикса чаще встречались в низших сословиях, особенно на севере России. Знатных родов с такой фамилией не зафиксировано.

Итог: фамилия Соусь — это либо прозвище хмурого человека (из русских говоров), либо «умник» (из коми языка), либо след сырой местности. География бытования (Вятка, Урал) склоняет к финно-угорской версии.