Фамилия Стахровская — женская форма фамилии Стахровский, и её разговорная, «домашняя» основа сразу бросается в глаза. В отличие от множества фамилий на -ский, которые восходят к географическим названиям (сел, деревень или усадеб), Стахровский почти наверняка образован от прозвища или личного имени, а не от топонима. В этом её главная особенность.

Корень «Стахр-» — это народная, просторечная форма христианского имени Евстахий (в русской традиции — Евстафий, Остап, Астафий). Имя греческого происхождения означает «устойчивый», «постоянный». Через цепочку сокращений (Евстахий → Стахий → Стах) появилось уменьшительное Стахр, которое и стало основой прозвища. Суффикс -овск- здесь работает как притяжательный: Стахровский буквально означает «принадлежащий Стахру», то есть потомок человека по прозвищу Стахр.

Версия о происхождении от названия населённого пункта (например, гипотетического села Стахрово) менее вероятна. Такие топонимы в исторических документах не зафиксированы, а вот прозвища от имени Стахр встречаются в польских и западнорусских актах XVI–XVII веков. Это указывает на то, что фамилия могла сформироваться в среде православной или униатской шляхты или мещанства на территории современной Украины, Беларуси или юга России.

По социальному происхождению Стахровские — скорее всего, не древний боярский род, а потомки служилых людей, духовенства или казачества. Фамилии на -ский в этих кругах часто давали по имени отца или деда, а не по владению землёй. Встречается и вариант написания с одной «с» — Стахровкий, что характерно для старой орфографии или устной передачи фамилии при записи.

Редкость фамилии говорит о том, что она не разошлась широко по стране. Если вы носите фамилию Стахровская, ваши предки, скорее всего, жили компактно в одном регионе, и их родословная может быть прослежена по метрическим книгам западных губерний Российской империи.