Фамилия Стахурский ведет свое начало от церковного имени Евстафий («устойчивый»). Стахур – белорусская уменьшительная форма имени Евстафий, которое восходит к греческому слову «eustathes» - «хорошо построенный, уравновешенный, крепкий, здоровый». В истории православия известно более десяти святых покровителей имени Евстафий. Скорее всего, основатель рода Стахурских был выходцем из рабочей или крестьянской среды. Такое предположение объясняется тем, что фамилии, образованные от полной формы имени, имела в основном социальная верхушка, знать, или семьи, пользовавшиеся в данной местности большим авторитетом, представителей которых соседи уважительно звали полным именем, в отличие выходцев из от других сословий, звавшихся, как правило, уменьшительными, производными, обиходными именами. К известным представителям данной фамилии относится Михаил Михайлович Стахурский (1903 1971) — советский партийный деятель, генерал-лейтенант.