Фамилия Страусман — редкий для России случай прямого заимствования немецкой фамилии без адаптации под славянскую модель. В отличие от «Страусовых» или «Страусенко», где немецкая основа обрастала русскими суффиксами, Страусман сохранил исходный немецкий суффикс -ман, который в немецких фамилиях указывает на человека: «Страус» + «человек».

Основа фамилии — немецкое слово Strauß. У него два основных значения: «страус» и «букет», «схватка», «ссора». В фамилиях чаще работает первое, зоологическое. Прозвище «Страус» могли дать человеку за высокий рост, длинную шею, манеру носить голову или, реже, за пышные перья в шляпе — деталь костюма, которая бросалась в глаза. В немецких землях фамилия Straußmann встречается с XV века, и её носителями часто были трактирщики, державшие вывеску со страусом, или люди с соответствующей внешностью.

В России фамилия Страусман — почти всегда следствие переселения немцев при Екатерине II. В XVIII–XIX веках тысячи немецких колонистов осели в Поволжье, Причерноморье, на Волыни. Среди них были и Страусманы — ремесленники, крестьяне, позже — специалисты, работавшие на заводах. После 1917 года часть семей русифицировала фамилию, меняя окончание на -ов, но многие сохранили исходное написание.

Словообразовательный разбор прост: корень Strauß (Страус) + суффикс -mann (человек). Это типичная немецкая модель прозвища-профессии или внешности, которая в русском языке не склоняется по падежам, как заимствованная. Встречаются варианты написания Страусманн, с двойной «н» на конце — так фамилия выглядит в немецком оригинале, но в русской транскрипции двойная согласная обычно не сохраняется.

Фамилия не имеет отношения к еврейским фамилиям на -ман, хотя по звучанию может с ними совпадать. Её носители в России — почти всегда потомки немецких колонистов, и география бытования до сих пор тяготеет к регионам исторических немецких поселений: Омская область, Алтайский край, Саратовская область, а также крупные города, куда немцы переселялись в XX веке.