Фамилия Струбецька — украинская по происхождению, и её стоит рассматривать именно в контексте украинской ономастики, а не русской. Женский вариант Струбецька указывает на то, что носительница — женщина; мужская форма этой фамилии — Струбецький. Окончание -цький (-цкий) типично для украинских и польских фамилий, образованных от географических названий или прозвищ.

Основа «Струб-» неочевидна и редка. Наиболее вероятная версия — связь с диалектным словом «струб» или «струбок». В украинских говорах «струбок» мог означать молодой побег, отросток растения, или же, что правдоподобнее для фамилии, — невысокого, коренастого человека, «пенька» (сравните с русским «струб» — обрубок дерева, бревно). Таким образом, первым носителем прозвища Струб міг бути человек невысокого роста, плотного телосложения, либо же тот, кто занимался рубкой леса или плотницким делом.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с немецким «Strube» или «Strub» (взъерошенный, лохматый), что могло попасть в украинские земли через польское посредничество. Однако для украинской фамилии более органично выглядит славянский корень, связанный с «обрубком» или «стволом».

Географически фамилия Струбецький/Струбецька встречается в основном в западных и центральных областях Украины — Волыни, Подолье, Киевщине. Это указывает на то, что предки носителей фамилии были, скорее всего, крестьянами или ремесленниками, жившими оседло. Суффикс -цький часто получали те, кто переселялся из одного села в другое, но в данном случае фамилия могла закрепиться и за потомками одного человека по прозвищу Струб.

Сословной принадлежности по одной фамилии не определить: Струбецькі могли быть как казаками, так и мещанами или крестьянами. Важно, что фамилия не дворянская и не шляхетская — в польской шляхте она не фиксируется. Её уникальность — в редкости основы, что делает поиск корней более сложным, но и более интересным для семейного историка.