Фамилия Струбицкая звучит на польский или западнорусский манер — это сразу заметно по суффиксу «-ицк-». В русской ономастике фамилии на «-ский» и «-цкий» чаще всего указывают на географическое происхождение: их давали по названию местности, где жил или владел землёй предок. Струбицкая — женская форма, мужская будет Струбицкий. Такая фамилия могла возникнуть от названия населённого пункта вроде Струбицы, Струбичи или Струбно. Подобные топонимы встречаются в Польше, Беларуси и на западе Украины, где слово «струба» означало «сруб», «бревенчатое строение», а «струбица» — уменьшительное от него.

Корень «струб-» в славянских языках связан с плотницким делом: струбить — рубить, тесать, строить из брёвен. Прозвище Струба, от которого пошла фамилия, мог получить плотник или человек, живший в доме из сруба, выделявшемся среди других построек. Вторая версия, менее вероятная, но не исключённая, — связь с диалектным «струб» в значении «труба» (например, дымоход). Тогда прозвище могло относиться к печнику или человеку, чей дом был заметен необычной трубой.

Суффикс «-ицк-» — характерная черта шляхетских фамилий Речи Посполитой. В XVI–XVII веках многие православные и католические роды на землях современной Беларуси и Украины оформляли свои фамилии по этой модели, подражая польской знати. Если предки Струбицких были мещанами или крестьянами, фамилия могла закрепиться за ними от названия деревни, где они жили, — так крестьян часто записывали по месту жительства.

По мужской линии фамилия Струбицкий встречается в основном в западных областях России, а также в Беларуси и Польше. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении: скорее всего, род берёт начало из одного конкретного села или усадьбы. Сословная принадлежность могла быть разной — от мелкой шляхты до государственных крестьян, но именно суффикс «-ицк-» намекает, что предки, по крайней мере, стремились к статусу или жили в регионе, где такие фамилии были нормой.

Разобрать фамилию дальше по корню мешает отсутствие точных документальных записей: Струбицкие не входят в число массовых фамилий, поэтому историкам сложно проследить их миграцию. Однако ясно одно: основа — не личное имя, а либо прозвище по занятию, либо название места, и в любом случае она связана с деревянным строительством.