Фамилия Струбинский — типичный пример польской или западнорусской модели фамилий на -ский. В отличие от массовых русских фамилий на -ов/-ев, которые указывали на отчество или принадлежность («чей сын»), суффикс -ский в большинстве случаев обозначал связь с местностью: владельческий или топонимический признак. То есть Струбинский — это «тот, кто из Струбина» или «владелец Струбина».

Корень фамилии — Струб- — отсылает к топониму Струбино или Струбин. Такие названия встречаются в Польше и на западе современной Украины и Беларуси. Само слово «струб» (strup) в польском языке означает «струп» или «корка», но в качестве названия поселения это мог быть и прозвищный антропоним: Струб — человек с заметным дефектом кожи или, в переносном смысле, упрямый, «заскорузлый» человек. Впрочем, не исключено и иное происхождение — от диалектного «струб» в значении «сруб», то есть деревянное строение, что указывало бы на место, где ставили срубы.

Версия с польским дворянским происхождением имеет право на жизнь: фамилии на -ский в Речи Посполитой часто носили шляхтичи, владевшие имениями. Однако не стоит забывать, что после разделов Польши и в XIX веке такие фамилии массово получали и крестьяне при переходе в православие или при записи в ревизские сказки — по названию деревни, где жили. Поэтому Струбинский мог быть как потомком мелкопоместной шляхты, так и крестьянином, записанным по месту жительства.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Струб, Струбов, Струбский — показывает, что форма Струбинский удерживает именно топонимический суффикс, а не патронимический. Это косвенно указывает на то, что предки носителя фамилии были связаны с конкретным географическим объектом, а не просто получили прозвище по отцу. Географически фамилия чаще всего встречается на западе Беларуси и в восточных воеводствах Польши, что подтверждает западнославянский ареал её формирования.

Таким образом, Струбинский — фамилия, которая говорит о происхождении из места с названием Струбино или Струбин. Точное значение корня спорно (струп или сруб), но в любом случае оно бытовое, не книжное. Социальный статус предков мог быть разным: от шляхтича до крестьянина, но сам тип фамилии выдает их западнорусские или польские корни.