Фамилия Струментов образована от прозвища Струмент, которое восходит к аналогичному нарицательному со значением «инструмент, снаряд, орудие; всякого рода ручное пособие или устройство, для какой-либо работы, дела, начиная от рычага, ножа и топора, до компаса и секстана». Таким образом, можно предположить, что прозвище Струмент получил мастер по изготовлению каких-либо инструментов. Так и прозвище Струмент закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Струментов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Струмент, со временем получил фамилию Струментов.