Фамилия Субраков почти наверняка образована от прозвища Субрак, и корни у этого прозвища тюркские. Точного перевода у слова нет, но наиболее убедительная версия связывает его с шорским языком, где есть слово «сыбраг» — «магия, чародейство», и глагол «сыбра» — «шептать». Если следовать этой логике, Субраком в старину называли не просто болтуна, а человека, который шептал заговоры, — колдуна, шамана или знахаря. Такой человек лечил больных травами и заклинаниями, и его ремесло было одновременно и уважаемым, и опасным в глазах соседей.

Прозвище закрепилось за человеком, а уже от него по обычной для русской ономастики модели образовалась фамилия: к основе Субрак добавили типичный фамильный суффикс -ов, получилось «сын Субрака» — Субраков. Модель простая и распространённая, но сама основа редкая, что делает фамилию заметной на фоне более частотных.

Любопытно, что фамилия не ушла далеко от места своего вероятного зарождения. В настоящее время Субраковы довольно часто встречаются в Хакасии, что косвенно подтверждает версию о шорском или вообще южносибирском тюркском происхождении прозвища. Впрочем, нельзя исключать и другие тюркские корни: в некоторых диалектах похожие основы могли означать и нечто иное, например, связанное с цветом или качеством человека. Но версия со знахарем выглядит правдоподобнее — слишком уж конкретное занятие она описывает, а такие прозвища в крестьянской среде прилипали крепче всего.

Отдельного внимания заслуживает то, что фамилия не стала массовой и не распалась на множество ветвей. Она сохранилась в относительно узком ареале, и это делает её скорее региональным маркером, чем общерусской фамилией. Если ваш предок носил фамилию Субраков, с высокой долей вероятности он происходил из тех мест, где тюркские языки соседствовали с русскими говорами, а его дальний пращур мог быть человеком непростым — не пахарем и не скотником, а тем, кого побаивались и к кому ходили за помощью.