Фамилия Супан — редкий пример, где ядро спора — не суффикс, а сама основа. С первого взгляда кажется, что перед нами типичная украинская или белорусская фамилия на -ан (как Гончар → Гончаренко, но здесь усечённый вариант). Однако корень «суп-» заставляет задуматься: что это — прозвище от слова «суп» или что-то совсем иное?

Самая прямая и правдоподобная версия — прозвище Супан, образованное от глагола «супить» (хмурить, морщить, сводить брови). В русских говорах «супаный» — насупленный, угрюмый, сердитый. Человека с хмурым выражением лица могли прозвать Супаном. Модель образования типична для восточнославянских прозвищ: основа глагола + суффикс -ан (ср. Держан, Кричан). Фамилия закрепилась в форме Супан без дополнительных патронимических суффиксов, что характерно для украинской и белорусской традиции, где прозвища нередко переходили в фамилии напрямую.

Менее вероятна, но возможна связь с польским или чешским словом «supan» — старший слуга, управитель в поместье. Это слово пришло из немецкого (Suppan — буквально «супник», но в значении «стольник», «дворецкий»). В таком случае фамилия указывала бы на должность предка, а не на его характер. Однако для русских земель эта версия слаба: слово «супан» в значении «управитель» почти не фиксируется в источниках, а в Польше и Чехии фамилия Супан встречается, но совсем другая история.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам: Украина (особенно западные области), Беларусь, юго-запад России. Встречается и у поляков, но там чаще в форме Supan. В России носителей мало, и фамилия остаётся редкой, не попавшей в массовые списки.

Если отбросить экзотику, то Супан — это, скорее всего, прозвище угрюмого или насупленного человека, которое в украинской среде закрепилось как фамилия. Никакой кулинарной подоплёки тут нет: «суп» в значении блюда — заимствование XVIII века, слишком позднее для образования фамилии по такой модели.