Фамилия Суровецький — характерный пример украинской фамилии с географической привязкой. Её основа — топоним Суровець (или Суровцы), название населённого пункта. Таких сёл и хуторов на территории Украины было несколько, особенно на Волыни и в Подолье. Суффикс -цьк- (в русской передаче -цк-) указывает на происхождение носителя из определённой местности: Суровецький буквально значит «тот, кто родом из Суровця». По той же модели образованы фамилии Збаразький, Острозький, Тернопільський.

Корень фамилии — «суров-», который в славянских языках имеет два основных значения. Первое — «суровый» в смысле строгий, жёсткий, даже жестокий. Второе — «сырой», необработанный (ср. «суровьё» — небелёная ткань, «суровый лён»). Второе значение, скорее всего, легло в основу прозвища или названия места: либо человек, имевший дело с сырым льном, либо местность с суровой, неласковой природой. Спор между этими версиями разрешается в пользу топонимической: фамилия не от прозвища, а от названия села.

В польском языке существует фамилия Surowiecki, и украинская Суровецький может быть её фонетическим вариантом. В таком случае польская форма указывает на шляхетское происхождение — носители могли принадлежать к мелкой шляхте, владевшей имением Суровец. Однако в украинской среде фамилия чаще встречалась у крестьян и казаков, чьи предки получили её по месту жительства после реформы 1861 года или при переписях.

Примечательная деталь: написание через «ь» (Суровецький) — чисто украинская орфографическая норма, передающая мягкость конечного согласного. В русских документах XIX века фамилию могли записать как Суровецкий, что иногда затрудняет поиск предков. Если ваши предки фиксировались в метрических книгах как «Суровецкій», ищите их в Волынской, Подольской или Киевской губерниях — там сосредоточена основная масса носителей.