Основой фамилии Суровецкая послужило мирское имя Суровец. Мирское имя Суровец восходит к аналогичному названию блюда русской кухни - кваса из пшеничной или ячневой муки. На Руси подобные имена, представляющие собой названия кушаний, были очень распространены. Однако не исключено, что в основе фамилии Суровецкая лежит имя Суровец, данное по названию растения. Давая младенцу такое имя, как Суровец, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это растение. По другой версии, в основе фамилии Суровецкая лежит прозвище Суровец, которое восходит к прилагательному «суровый», то есть угрюмый, нелюдимый, молчаливый. Таким образом, прозвище Суровец может указывать на характер предка. Суффикс -цкая может указывать на украинское происхождение фамилии Суровецкая. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Суровец, со временем получил фамилию Суровецкая.