Фамилия Суровецкая — редкий пример того, как за одной основой скрывается сразу несколько возможных историй предка. Вопрос происхождения здесь не имеет однозначного ответа, и это как раз тот случай, когда стоит рассмотреть все версии по порядку.

Чаще всего основой фамилии называют мирское имя Суровец. В древности на Руси было принято давать детям имена-обереги, образованные от названий еды и напитков. Суровец — это старинный русский квас, который варили из пшеничной или ячневой муки. Имя по названию блюда звучит необычно для современного уха, но для наших предков это было естественно: считалось, что такое имя принесёт ребёнку сытость и здоровье, а сам человек как бы «прирастал» к привычному домашнему миру.

Вторая версия тоже связана с природой, но уже с растительным миром. Суровцем в некоторых говорах называли растение, и родители, давая младенцу такое имя, хотели, чтобы природа воспринимала его как своего. Считалось, что ребёнку перейдут полезные качества этого растения — живучесть, стойкость, способность расти и крепнуть.

Третья версия отсылает к прозвищу, а не к имени. Суровцем могли прозвать человека угрюмого, нелюдимого, молчаливого — от прилагательного «суровый». Такое прозвище указывало бы на характер предка, и в этом случае фамилия сохранила бы память о его нраве.

Что касается окончания, суффикс -цкая (в мужском варианте -цкий) часто указывает на украинское или белорусское происхождение фамилии. Подобные фамилии образовывались по модели «сын такого-то» или «родом из такого-то места». В случае с Суровецкой суффикс мог означать «потомок Суровца» — человека, носившего одно из перечисленных имён или прозвищ.

Какую из версий считать основной — вопрос открытый. Самая правдоподобная — первая, с квасом: имена от названий блюд действительно были широко распространены на Руси, и Суровец органично вписывается в этот ряд. Версия с растением возможна, но менее типична для имён. А прозвище от «сурового» характера не стоит сбрасывать со счетов, хотя оно дало бы более распространённую фамилию Суровов или Суровцев.

Так или иначе, фамилия Суровецкая сохранила в себе кусочек быта или характера далёкого предка — будь то любитель кваса, человек с непростым нравом или тот, кого природа взяла под свою защиту.