Фамилия Сыпченко происходит от прозвища Сыпач, которое давали на Руси по двум разным причинам. Первая связана с глаголом «сыпать» в прямом смысле: «ронять мелкое, зернистое, сухое вещество струей». Так могли называть человека, который засыпал зерно в закрома или работал на мельнице, — занятие важное и заметное в крестьянском быту. Вторая причина — переносное значение того же глагола: «говорить много и быстро». Сыпачом нередко называли болтливого, бойкого на язык человека. Обе версии правдоподобны, и без родословной конкретной семьи трудно сказать, какая из них сработала в каждом отдельном случае.

Словообразовательная модель здесь типична для украинских и южнорусских фамилий. Суффикс -енко указывает на «сына» или потомка: Сыпченко — буквально «сын Сыпча», где Сыпч — это уменьшительная форма того же прозвища Сыпач. Такая модель была особенно распространена в левобережной Украине и на землях Войска Запорожского, где фамилии на -енко к XVII–XVIII векам стали массовыми. Поэтому Сыпченко — фамилия с отчетливым украинским следом, хотя встречается и в русских областях, граничивших с Украиной.

Прозвище Сыпач, изначально присоединенное к наследственному имени, со временем полностью заменило его и в повседневной жизни, и в официальных документах. Это обычная история для той эпохи: прозвище, данное по занятию или черте характера, закреплялось за семьей и переходило к детям. Со временем оно обрастало суффиксом, который делал его фамилией в современном смысле слова.

Стоит заметить, что однокоренных фамилий у Сыпченко немало: Сыпачёв, Сыпков, Сыпкин. Все они восходят к тому же корню, но разошлись по разным регионам. Сыпченко — форма, которая указывает скорее на украинскую территорию, тогда как Сыпачёв с суффиксом -ев больше тяготеет к великорусским землям. Это лишний раз подтверждает, что фамилия не просто наследственное имя, а ещё и географический маркер, по которому можно судить о путях предков.

В словарях русских фамилий, например у Б. Унбегауна, модель на -енко описывается как одна из самых продуктивных на востоке Украины. Сыпченко вписывается в эту картину: прозвищная основа плюс патронимический суффикс дали компактную и звучную фамилию, которая сохранилась до наших дней без изменений.