Фамилия Сыпин — редкий случай, когда прозвище или мирское имя, скорее всего, связано с процессом, а не с предметом или качеством. В основе лежит глагол «сыпать» или его производные. В старину «сыпью» называли не только кожную болезнь, но и россыпь, мелкую массу, а «сыпать» означало не только действие, но и говорило о человеке — быстром, резком в движениях или, напротив, рассыпчатом, неторопливом. Вероятнее всего, Сыпа — прозвище того, кто был скор на руку, «сыпал» словами или деньгами, либо работал с сыпучими материалами — зерном, песком, углём.

Модель образования прозрачна: суффикс -ин указывает на принадлежность. Сыпин — «сын Сыпы», то есть потомок человека с таким прозвищем. Фамилии на -ин в русской традиции типичны для центральных и северных областей, где часто образовывались от основ, оканчивающихся на -а/-я. В отличие от фамилий на -ов, которые чаще давали по отчеству от имени или профессии на согласный, Сыпин — более «домашний», прозвищный вариант.

С географией сложнее: фамилия не частотна, но встречается в основном в Поволжье и на Урале. Это косвенно подтверждает версию о связи с сыпучими грузами — регионы хлебной торговли и горного дела. Встречается также вариант Сыпкин, но Сыпин отличается именно краткой основой без суффикса -к-, что указывает на более старую, архаичную форму прозвища.

Словарь Веселовского и другие источники по древнерусским именам не фиксируют прямых аналогов, что говорит о поздней фиксации фамилии — скорее всего, не раньше XVII–XVIII веков, когда прозвища начали массово закрепляться как наследственные. Дворянских родов с такой фамилией не отмечено — это крестьянская или мещанская среда, где прозвище давали по бытовой черте или занятию.

В современном восприятии фамилия звучит необычно, но этимологически проста. Если ваш предок был Сыпа, он мог быть либо расторопным говорун, либо мельник, либо человек, работавший с насыпью. Точнее сказать трудно, но одно ясно: фамилия не книжная и не искусственная, а живая, из народной речи.