Фамилия Сыплывчак — редкий пример того, как польская или украинская модель словообразования накладывается на прозвище, связанное с человеческим характером. Её основа — «сыплывый», то есть человек, который рассыпает, сыплет что-то, либо в прямом смысле (например, зерно), либо в переносном — болтливый, не умеющий держать язык за зубами. В восточнославянских говорах слово «сыплый» или «сыпливый» могло означать того, кто говорит быстро, невнятно, «сыплет словами», а также человека с хриплым, сиплым голосом — здесь происходит смешение корней «сып-» и «сип-».

Суффикс -чак типичен для западноукраинских и польских фамилий (сравните Москальчак, Довбняк, Ковальчак). Он указывает на принадлежность или характерный признак: Сыплывчак — это «сын или потомок сыплывого», либо просто человек, которого прозвали за эту черту. Ударение, скорее всего, падает на последний слог, как и в большинстве фамилий на -ак/-чак.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Галичине, Подолью, а также к юго-восточным землям Польши. В России она почти не встречается, что объясняется локальным характером прозвища и суффиксальной модели. Если ваши предки носили Сыплывчак, они, вероятно, жили в сельской местности, где прозвища давались по поведению или профессии.

Интересно, что в польском языке существует слово «sypki» — сыпучий, рассыпчатый, но фамилия явно происходит от глагольной формы «sypać» (сыпать). В украинском диалектном «сипливий» или «сиплий» означает хриплый, и здесь возможен переход «сип-» в «сып-» под влиянием аканья или просто народной этимологии. Но наиболее вероятное объяснение — всё же прозвище говорливого или суетливого человека, который «сыплет» словами без умолку.