Фамилия Сырникава — яркий пример того, как географический фактор влияет на написание. Перед нами не что иное, как «Сырников», записанный в соответствии с правилами белорусской орфографии. Характерное окончание «-ава» вместо русской «-ова» — верный признак того, что корни фамилии ведут в Беларусь, где такое написание нормативно и широко распространено. В России эта фамилия, скорее всего, встречается в единичных случаях, а её основная зона бытования — Витебская, Могилёвская и Гомельская области.

Разбор основы прост: «Сырник» — это прозвище или ремесленное имя. В русских говорах сырником называли того, кто изготовлял и продавал сыр, то есть сыровара. Однако в белорусском и украинском контексте слово «сирник» имело и другое значение — так могли называть человека, который делал спички (от «сирка» — спичка). Оба занятия были распространёнными деревенскими промыслами, поэтому однозначно выбрать между «сыроваром» и «спичечником» сложно. Первая версия кажется более универсальной и древней, так как сыроварение — занятие гораздо более старое, чем спичечное производство, получившее развитие лишь в XIX веке.

Суффикс «-ик» указывает на лицо по профессии или характерному признаку. Модель «Сырник» → «Сырников» («Сырникава») — классическая патронимическая, то есть фамилия образована от имени отца, которого в народе прозвали Сырником. Таким образом, первый носитель фамилии был либо сыном сыровара, либо сыном человека по прозвищу Сырник, которое могло закрепиться за ним из-за любви к сыру или какой-то особенности внешности (например, бледно-жёлтый цвет лица).

В отличие от многих фамилий на «-ов», эта не имеет дворянского или боярского следа. Она — типично крестьянская, возникла в среде ремесленников и земледельцев. Обратите внимание на однокоренные фамилии: Сырников (русский вариант), Сырниченко (украинский), Сырник (польский или еврейский вариант, где фамилия могла быть дана по профессии без дополнительного суффикса). Все они указывают на одно и то же занятие, но различаются по национальной окраске.