Фамилия Сырпин — редкий образец русского именования, в котором прозвищная основа перешла в фамилию почти без изменений. В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, здесь работает суффикс -ин, который в русской модели присоединяли к основам на -а/-я или к словам, обозначающим лиц мужского пола, чьё имя или прозвище оканчивалось на согласный. Сырпин — значит «сын Сырпы» или «потомок того, кого называли Сырпа». Но что такое «Сырпа»?

Самая вероятная версия — прозвище Сырпа от слова «сыр» в значении «творог» или «сырная масса». В диалектах северных и центральных губерний России «сырпа» могло обозначать не только продукт, но и человека — либо сыровара, либо того, кого дразнили за бледный, «сырный» цвет лица или мягкий, рыхлый характер. Прозвища по еде и ремеслу — один из древнейших пластов русской антропонимии, и Сырпин вписывается в этот ряд наравне с Сыровым, Сырниковым или Твороговым.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с диалектным глаголом «сырпать» (в некоторых говорах — «брызгать, разбрызгивать»). Тогда прозвище Сырпа мог получить человек неаккуратный или, наоборот, тот, кто работал с жидкостями, например, бочар или водовоз. Однако эта гипотеза слабее: глагол редкий, а прозвищ от него почти не зафиксировано.

Географически фамилия Сырпин тяготеет к Поволжью и Вятскому краю. В метрических книгах XIX века единичные носители встречаются в Казанской и Вятской губерниях, что косвенно подтверждает севернорусский диалектный фон. Сословно — это почти наверняка крестьянская фамилия: прозвища на -а, перешедшие в фамилии на -ин, в дворянской среде крайне редки, а в среде крестьян и посадских — обычны.

Спорных моментов в этимологии Сырпина немного. Фонетика не даёт повода искать финно-угорские или тюркские корни: слово «сыр» общеславянское, суффикс -ин — исконно русский. Если бы основа была иноязычной, фамилия скорее получила бы суффикс -ов. Так что перед нами — типичная русская «едальная» фамилия, каких немало, но Сырпин выделяется редкостью и тем, что прозвищная форма сохранилась в чистом виде, без уменьшительных суффиксов.