Прозвище Сырвач восходит, вероятно, к украинскому слову «сирватка», имеющему два значения: «сыворотка» и «трясогузка». Возможно, так называли вялого, медлительного человека или, напротив, быстрого, суетливого. Кроме того, это прозвище мог получить тот, кто делал или продавал сыворотку. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сырвач, со временем получил фамилию Сырвачева.