Фамилия Ташов напрямую отвечает на вопрос о происхождении: в её основе лежит имя Таш, которое в переводе с арабского означает «камень». На Востоке такие имена, как Таш, а также близкие по смыслу Железо, Булат, Сталь, давали младенцам не случайно. Родители вкладывали в имя обережный смысл: считалось, что оно передаст ребёнку твёрдость, крепость и выносливость камня, убережёт от хворей и сделает характер несгибаемым.

Словообразовательная модель фамилии проста и типична для русской ономастики: к восточному имени Таш добавили русский патронимический суффикс -ов. Так получилось отчество «Ташов», то есть «сын Таша», которое со временем закрепилось как фамилия. Подобным образом — через присоединение -ов к иноязычной основе — возникали многие русские фамилии тюркского и арабского происхождения.

Любопытно, что имя Таш бытовало не только как самостоятельное. В тюркской традиции оно часто входило в состав составных имён, например Ташбулат, где оба корня подчёркивали идею прочности. Фамилия Ташов, таким образом, — это краткая форма, сохранившая только первый элемент такого имени или же закрепившаяся от прозвища, которым называли сильного, «несокрушимого» человека.

Носители фамилии встречаются в регионах с исторически сильным тюркским и мусульманским влиянием — в Поволжье, на Урале, в Сибири, а также среди татар и башкир. При этом сама фамилия звучит по-русски и легко вписалась в общероссийский ономастикон, что говорит о давнем и тесном культурном обмене между народами.

Если говорить о сословии, то фамилия не указывает на дворянское или купеческое происхождение: такие «камневые» имена чаще встречались в крестьянской и мещанской среде, где прозвища и личные имена охотно перенимали у соседей-тюрков. Точных дат появления фамилии в документах назвать нельзя, но массовое закрепление фамилий у простого населения России происходило в основном в XVIII–XIX веках, и Ташов — типичный продукт той эпохи.