Фамилия Тишер — редкий случай для русского ономастикона, и её происхождение почти наверняка не славянское, а немецкое или еврейское (ашкеназское). В русском языке она звучит как фамилия с типичным суффиксом -ер, который в немецких фамилиях указывает на профессию (ср. Шнайдер — портной, Циммерман — плотник). Основа Tisch- переводится как «стол». Таким образом, прямое значение фамилии Тишер — «столяр», «краснодеревщик», то есть мастер, изготавливающий столы и другую мебель из дерева. Это ремесленная фамилия, возникшая в среде немецких колонистов или еврейских общин Восточной Европы, где немецкий язык был языком администрации и быта.

Если рассматривать фамилию в контексте Российской империи, она могла появиться у немцев-переселенцев, которых приглашали осваивать Поволжье и Новороссию в XVIII–XIX веках. Среди них было много ремесленников, и фамилия по профессии — норма. В еврейской среде фамилию Тишер (или Тишерман) давали либо по тому же признаку, либо как искусственную «декоративную» фамилию, когда в XIX веке в Австро-Венгрии и России евреям предписали взять фамилии. В таком случае Tischer могла быть просто вариантом от Tischler (столяр) с усечением суффикса.

Славянской версии происхождения у фамилии нет. Корень «тиш-» не встречается в древнерусских прозвищах или именах, а суффикс -ер для русских фамилий нетипичен (разве что в единичных заимствованных случаях вроде «Шустер»). Поэтому попытки вывести Тишер от слова «тихий» или «тишина» — народная этимология, не выдерживающая критики: в русском языке прилагательное «тихий» дало бы фамилию Тишин, Тишков или Тихий, но не Тишер.

Встречаемость фамилии в России невысока, она сосредоточена в городах, куда в разное время переселялись немцы или евреи (Санкт-Петербург, Москва, Одесса, Саратов). В современной Германии фамилия Tischer встречается чаще, особенно в Баварии и Саксонии. Таким образом, если вы носите фамилию Тишер, ваши предки с высокой вероятностью были столярами или плотниками из немецкоязычной среды, а сама фамилия — прямое указание на их ремесло, без дополнительных смысловых наслоений.