Фамилию Толярова стоит разбирать с оглядкой на её суффикс — это редкий для русских фамилий случай. Большинство фамилий на -ов/-ев или -ин образованы от имён или прозвищ, оканчивающихся на согласный или -а/-я. Здесь же основа «Толяр» явно не мужского имени (Толя — сокращение от Анатолий, но тогда вышло бы Толин или Толяев), а скорее профессионального прозвища.

Самая вероятная версия: «толяр» — это диалектное или искажённое название столяра. В северных и уральских говорах звук «с» перед мягким «т» мог выпадать или заменяться, и «столяр» превращался в «толяр». Такое стяжение встречается в фамилиях Толяров, Столяров, Столярчук — все они восходят к одному ремеслу. Предок Толяровых, скорее всего, был мастером по дереву: делал мебель, оконные рамы, плотничал. Фамилия закрепилась за его потомками в форме притяжательного прилагательного — «чей?» — Толяров, то есть «сын Толяра».

Менее убедительная гипотеза — от тюркского или кавказского личного имени Толяр (например, у татар или балкарцев встречается имя Толяр со значением «наполняющий», «достаточный»). Но тогда фамилия скорее сохранила бы ударение на последний слог — Толяро́в, а не Толя́ров, как обычно произносят. Кроме того, суффикс -ов в русской среде типичен для адаптации иноязычных имён, но без документальных подтверждений эта версия остаётся слабой.

Фамилия встречается в основном в центральной России и Поволжье, изредка на Урале. В дореволюционных переписях носители чаще всего числились крестьянами или мещанами, что подтверждает ремесленное, а не дворянское происхождение. Варианты написания — Толяров, Толярева, Толяр — единичны и, вероятно, возникли из-за ошибок писарей.

Если ваши предки — Толяровы, ищите корни среди столяров или плотников. Фамилия не аристократическая, но зато прозрачно указывает на занятие, которое кормило род несколько поколений.