Фамилия Ципурдей — редкая, её корни уходят в румынскую или молдавскую языковую среду. В основе лежит слово ţipurde или ţipurdă, которое в диалектах означает «крикливый», «горластый» или «плаксивый». Скорее всего, так в народе прозвали человека с громким голосом, беспокойного младенца или того, кто любил спорить и перекрикивать собеседника. Суффикс -ей в русской передаче — это адаптация румынского окончания, которое часто встречается в фамилиях молдавского и валашского происхождения.

Географически фамилия привязана к историческим областям Бессарабии и Буковины — современной Молдове и западным регионам Украины (Черновицкая область). В Российской империи XIX века, когда у крестьян и мещан этих земель массово закрепляли фамилии, прозвище Ципурдей могло попасть в документы без изменений. Встречаются варианты написания Ципурдэй и Ципурдей, что связано с разной передачей звука «э» на письме.

Словообразовательная модель проста: основа — прозвище, окончание — фамильный суффикс, характерный для румынской ономастики. В отличие от русских фамилий на -ов/-ин, где притяжательность очевидна, здесь мы видим прямой перенос прозвища в фамилию без дополнительных формантов. Это типично для юго-западного ареала, где фамилии часто заканчиваются на -ей, -ой, -ул.

Сравните с более известными однокоренными фамилиями: Ципурко, Ципуренко (украинизированные варианты) или Ципуряну (с румынским суффиксом -eanu). Все они восходят к той же основе ţip — «крик». В молдавских говорах есть и глагол a ţipa — «кричать», «визжать». Таким образом, предок носителя фамилии Ципурдей, скорее всего, выделялся звонким голосом или вспыльчивым нравом, что и закрепилось в родовом имени.