Фамилия Ципур — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Она явно отсылает к топониму Ципори (Циппори) — древнему городу в Галилее, на территории современного Израиля. В русской традиции это название закрепилось как Ципори, но в устной речи и через идиш могло звучать как «Ципур». Носители фамилии — почти поголовно евреи, выходцы из Восточной Европы, где фамилии по названиям местечек и городов были обычным делом: человек, переселившийся из Ципори, получал прозвище Ципур, которое затем закрепилось за его потомками.

Иная, менее вероятная версия выводит фамилию из ивритского «ципор» — птица. В этом случае фамилия могла быть искусственной, «благозвучной», которую давали при переходе на фамилии в XIX веке в черте оседлости. Однако против этого говорит отсутствие типичного для таких случаев суффикса (вроде -ман, -зон, -штейн) и форма, больше похожая на усечённый топоним, чем на прямое заимствование слова.

Словообразовательно фамилия стоит особняком: в ней нет ни русского суффикса -ов/-ев, ни польского -ский, ни идишского -ер. Чистая основа, без патронимического оформления, — признак либо очень раннего заимствования (когда фамилию ещё не «русифицировали»), либо того, что она бытовала в среде, где русская модель фамилии не была обязательной. В метрических книгах XIX века на территории Украины и Белоруссии встречаются варианты написания: Ципур, Ципор, Ципурь — что подтверждает колебание в передаче звука на слух.

Социальный срез: Ципуры, как правило, не принадлежали к дворянству или купечеству первой гильдии. Это были мещане, ремесленники, мелкие торговцы — типичные жители местечек Волыни, Подолии и Галиции. После войн и погромов начала XX века часть семей эмигрировала в США и Аргентину, где фамилия сохранилась в исходном виде. В России сегодня Ципур — фамилия штучная, нечастотная, и каждый её носитель с высокой вероятностью связан с ашкеназским еврейским корнем, уходящим в галилейскую древность.