Фамилия Цурганова — женская форма фамилии Цурганов, и разобраться в её происхождении стоит начать с мужского варианта. Основа здесь — слово «цурган» или «цурга». Это не русское слово, и его корни ведут в тюркские языки. В тюркском «цурга» (или «чурга») означало «вид ловчей птицы», часто — ястреба или сокола, используемого в охоте. Прозвище Цурган могли дать человеку, который был похож на эту птицу: быстрый, зоркий, цепкий, либо занимался соколиной охотой и держал таких птиц.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий от прозвищ или имён. Цурганов — буквально «сын Цургана» или «принадлежащий Цургану». Важно, что фамилия не имеет уменьшительных или матронимических суффиксов (как -ин или -ский), что говорит о её относительно позднем оформлении, скорее всего, в XVII–XIX веках, когда фамилии активно давали крестьянам и посадским людям.

Географически фамилия Цурганов редкая и встречается в основном на юге России, в Поволжье и на Урале — в регионах, где исторически был силён тюркский субстрат и контакты с татарским, башкирским или казахским населением. Встречается и вариант Цурганов, и более редкий Цурган, без суффикса. В некоторых говорах слово «цурган» могло означать и «человек с кривым носом» (от тюркского «чурга» — «кривой»), но версия с птицей кажется более распространённой в ономастике.

Искать знаменитых носителей фамилии Цурганов не стоит — в открытых источниках нет громких имён, что типично для фамилий, возникших в крестьянской среде. Сама фамилия — живое свидетельство того, как тюркское слово, обозначавшее хищную птицу, стало прозвищем, а затем закрепилось в русской фамильной системе.