Фамилия Турьянова чаще всего образована от прозвища Турьян. Основа — «тур»: в древнерусском языке так называли дикого быка, а в переносном смысле — сильного, упрямого или крупного человека. Суффикс -ян- в этой модели указывает на происхождение от прозвища, а финальное -ов — на принадлежность («чей?»): Турьян → Турьянов. Такая словообразовательная цепочка типична для русских фамилий, особенно в южных и центральных регионах, где прозвища на -ян встречались чаще, чем на севере.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с топонимом Турьян. В русской ономастике зафиксированы названия деревень и урочищ с таким корнем, например, в бывшей Пермской губернии. Тогда фамилия могла закрепиться за выходцем из конкретного места, но массовых подтверждений этому нет.

Встречается также вариант с ударением на последний слог — Турьяно́ва, что характерно для фамилий, пришедших из украинской или белорусской среды, где суффикс -ян- звучит иначе. В этом случае прозвище могло означать «сын Тура» или «человек из рода Тура».

Фамилия не относится к дворянским — в родословных книгах XVIII–XIX веков её нет. Носители, судя по архивным записям, были в основном крестьянами и мещанами центральных губерний, особенно Рязанской и Тамбовской. Встречается она и сейчас, но остаётся довольно редкой.

Единственное, что можно сказать о значении с уверенностью: в основе лежит древнее славянское имя или прозвище Тур. А вот как именно — через прямое сравнение с животным или через топоним — зависит от конкретной семейной истории.