Фамилия Удъров звучит необычно для русского уха, и это не случайно. Её основа почти наверняка не русская, а южнославянская или украинская. Если разбирать фамилию по составу, то перед нами типичная патронимическая модель на -ов: так на Руси и в соседних землях называли потомка человека по имени или прозвищу отца. Проще говоря, Удъров — это «сын Удъра». Вопрос упирается в то, что означало само прозвище Удър.

Самая правдоподобная версия ведёт нас в Болгарию. Там есть глагол «удържа» — «сдержать», «удержать». От него легко могли образовать прозвище Удър для человека сдержанного, терпеливого, умеющего держать слово или не показывать эмоции. В этом случае фамилия указывает на черту характера, а не на занятие предка. Такое прозвище могли дать в среде, где болгарские говоры соседствовали с русскими, например, среди переселенцев или в смешанных регионах.

Но есть и вторая болгарская версия, которая переводит фамилию в разряд «профессиональных». В болгарском языке есть слово «одър» — так называли широкую лавку в крестьянском доме или деревянную кровать. Если прозвище Удър пошло от этого слова, то его носителем был, скорее всего, плотник или мастер, который такие кровати и лавки делал. Эта версия не менее логична: ремесленные прозвища часто закреплялись за родом и переходили в фамилии.

Третья версия — украинская, и она самая слабая. В украинском языке есть глагол «удьорити» — «быстро побежать, кинуться наутек». От него могли бы прозвать проворного или юркого человека, но здесь возникает загвоздка: гласный звук в корне не совпадает. В украинском слове ударение и звучание дают «Удьор», а не «Удър». Поэтому эту гипотезу стоит отмести как маловероятную: слишком велика разница в произношении.

Отдельного внимания заслуживает написание фамилии с твёрдым знаком: Удъров. Это не ошибка и не опечатка, а старая орфографическая традиция. В дореволюционной письменности твёрдый знак писали после согласных на конце слов и в некоторых позициях внутри слова, чтобы показать твёрдость предшествующего согласного. Фамилия Удъров зафиксировала это написание и сохранила его до наших дней, что делает её любопытным памятником старой орфографии. В современном языке мы бы написали «Удоров», но историческая форма осталась.

Итоговая картина такая: перед нами редкая фамилия с южнославянскими корнями, которая могла возникнуть либо как прозвище по характеру («сдержанный»), либо как прозвище по ремеслу («изготовитель кроватей»). Точных данных о конкретных носителях фамилии в открытых источниках мало, поэтому опираться приходится на лингвистический анализ. Но в любом случае предок носителей этой фамилии был человеком заметным, раз получил прозвище, которое пережило столетия и дошло до нас в таком необычном написании.