Фамилия Улиянчук звучит на слух как украинская или польская, и это верное направление. Её выдает суффикс -чук, характерный для западноукраинских и белорусских фамилий. Он означает «маленький» или «сын»: Улиянчук — это буквально «сын Улияна» или «потомок Улияна». В русской традиции тому же корню соответствовала бы фамилия Ульянов, но суффикс -чук выдает юго-западное происхождение предка.

Основа фамилии — имя Улиян, народная форма канонического имени Иулиан (от латинского Julianus — «принадлежащий Юлию»). В русском языке это имя закрепилось как Ульян (через аканье: Иулиан → Ульян). Вариант «Улиян» с двумя «и» встречается в украинской и белорусской среде, где мягкое «ль» перешло в «лий». Таким образом, Улиянчук — это типичная «патронимическая» фамилия, образованная от крестильного имени, которое было распространено среди православного и униатского населения.

Географически фамилия тяготеет к Волыни, Галиции и Полесью. В современных украинских реестрах Улиянчуки чаще всего встречаются в Ровненской и Житомирской областях, а также на западе Беларуси. Это указывает на то, что предки носителя фамилии были крестьянами или мещанами из этих регионов, где фамилии на -чук массово закрепились в XVII–XVIII веках.

Интересная деталь: написание «Улиянчук» с буквой «и» в первом слоге — редкое. В большинстве документов фигурирует вариант «Ульянчук» (через мягкий знак) или «Улянчук». Форма с «и» может быть результатом влияния местного говора (так называемого «полесского полногласия») или просто ошибки писаря при записи в метрическую книгу. Поэтому у носителей фамилии Улиянчук, скорее всего, есть дальние родственники с фамилией Ульянчук, которые живут по соседству.

Есть и вторая, менее вероятная версия: связь с греческим именем Улия (женская форма Иулии). В этом случае Улиянчук могло означать «сын Улии», но такая модель образования фамилий от женских имен крайне редка и характерна для внебрачных детей. Правдоподобнее держаться версии с мужским именем Ульян, тем более что имя это было очень популярно у славян в XVI–XVII веках.

Сословно фамилия не несет аристократического оттенка: суффикс -чук в массе своей принадлежал простым людям — крестьянам, казакам, ремесленникам. Никаких дворянских родов Улиянчуков в гербовниках не значится.