Фамилия Улятовская происходит от топонима Улятово — несколько населенных пунктов с таким названием расположены в гмине Еднорожец — сельской волости в Польше, которая входит как административная единица в Пшаснышский повят, Мазовецкое воеводство. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Улятовский, со временем получил фамилию Улятовская.