Фамилия Урютова звучит нарочито по-простому, с окающим «о» в основе, и это сразу подсказывает разгадку. Перед нами не прозвище и не ремесло, а имя, прошедшее через народную языковую мельницу. Урюто — это «окающий» вариант имени Урюта, которое, в свою очередь, является просторечной, производной формой имени Юрий. Цепочка здесь длинная, но прозрачная: Урюта — это уменьшительно-обиходное обращение к Юрию, а само имя Юрий — славянская переработка канонического церковного имени Георгий, которое в переводе с древнегреческого означает «земледелец».

Такое двойное преобразование — от Георгия к Юрию и далее к Урюте — типичный признак фамилии, сложившейся в крестьянской или посадской среде, где редкие церковные имена перекраивали на свой лад, добавляя им фамильярное звучание. Скорее всего, основатель рода Урютовых был человеком из простого сословия: в дворянской среде такая форма не прижилась бы, там использовали бы строгий книжный вариант. Сама фамилия закрепилась по классической модели: потомок человека по имени Урюто, то есть Юрий, со временем получил прозвание Урютов, а женщина из этой семьи стала Урютовой.

Интересно, что суффикс -ов здесь присоединился к основе, оканчивающейся на гласный, что для русских фамилий редкость. Обычно такие имена давали форму с суффиксом -ин (Урютин), но вариант Урютов показывает, что фамилию могли оформить по аналогии с более распространёнными патронимами на -ов, подравнивая неудобное окончание. Встречаются и однокоренные родственники этой фамилии — Урютин, Урюпин, — и все они восходят к тем же народным формам имени Юрий, что говорит о широкой географии бытования такого имени в прошлом. Сегодня фамилия Урютова редкая, но её носители могут быть уверены: их предок носил гордое имя, восходящее к древнегреческому «земледельцу», пусть и в самой разговорной его ипостаси.