Фамилия Успатова — женская форма, её мужской вариант Успатов. В основе лежит прозвище или имя Успат, но происхождение этого корня неочевидно. Скорее всего, это не славянское слово, а заимствованное или тюркское.

Вероятнее всего, Успат — это вариант тюркского имени Аспат или Успат, которое восходит к персидскому «асп» (конь). В тюркских языках «ат» тоже означает лошадь, конь. Таким образом, имя или прозвище Успат могло означать «конный», «всадник», «относящийся к лошадям». Подобные имена давали людям, связанным с коневодством, конной охотой или военной службой верхом.

Суффикс -ов типичен для русских фамилий, образованных от основ на твёрдый согласный. Он указывает на принадлежность: «сын Успата» или «из рода Успатовых». Фамилия могла закрепиться в среде татар, башкир, казахов или других народов, контактировавших с русскими, а затем обрусела. Географически Успатовы чаще встречаются в Поволжье, Приуралье и Западной Сибири — регионах, где тюркские и славянские фамилии смешивались веками.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с глаголом «успеть» или «успевать». В русских говорах «успатый» могло означать «расторопный», «успевающий сделать дело». Но прозвище Успат в таком значении не зафиксировано в известных словарях русских прозвищ, поэтому тюркское происхождение выглядит убедительнее.

Фамилия редкая, недворянская, скорее всего, крестьянская или казачья. Известных носителей в открытых источниках нет, что подтверждает её локальный характер.