Скорее всего, Устик — это одна из форм мужского имени Юстин (из латинского имени Юстинус, в основе которого лежит слово «justus» - «справедливый»). Согласно другой, менее правдоподобной версии, фамилия Устиков образована от прозвища Устик (от украинского «устя» - «устье»). Возможно, основатель рода Устиковых жил возле устья реки. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Устик, со временем получил фамилию Устиков.