Фамилия Устинский образована от имени собственного и относится к распространенному типу славянских фамилий. Основой фамилии Устинский послужило имя Устин. Фамилия Устинский происходит от имени Устин, просторечной формы имени Юстин. Это имя образовано от латинского «юстус» - справедливый. Это были притяжательные прилагательные с суффиксами –ов /-ев, -ин, -ский, -ко, ович/-евич, изначально указывающие на имя главы семейства. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Устин, со временем получил фамилию Устинский. О точном месте и времени возникновения фамилии Устинский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Устинский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.