Фамилия Уваротова — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а глагольная форма, причём с неожиданным диалектным оттенком. Первое, что бросается в глаза — суффикс -ов-, указывающий на принадлежность (чей? — уваротов), и окончание -а, женский вариант. Мужская форма, соответственно, Уваротов. Но что такое «уварот»?

Разбираем корень: «вар» — от глагола «варить». Приставка «у-» в русских говорах часто придаёт слову значение завершённости или чрезмерности: «уварить» — сварить до готовности или, наоборот, переварить. Однако в северных и сибирских диалектах «уварот» могло означать нечто, сваренное до состояния киселя или каши, а в переносном смысле — вялого, размякшего человека. Есть и другая версия: в некоторых говорах «уварот» — это кипяток или ошпаренное место на теле. Прозвище Уварот могли дать либо тому, кто постоянно что-то переваривал на кухне, либо, с иронией, человеку медлительному и «разваренному» в движениях.

Географически фамилия крайне редкая. В дореволюционных переписях она встречается в основном на Русском Севере, в Архангельской и Вологодской губерниях, где диалектные слова с приставкой «у-» были в ходу. В центральных областях её почти нет, что подтверждает местное, а не общерусское происхождение. Сословно: скорее всего, крестьянская среда — прозвища по бытовым признакам давали именно там.

Интересно, что фамилия Уваротова не связана с распространёнными Уваровыми (от имени Увар, церковное Уар). Это совершенно другой корень, и путать их не стоит. Если ваш предок носил фамилию Уваротов, он, вероятно, был северным крестьянином, а прозвище ему дали за кухонную привычку или внешность — без героического подтекста, зато с живым бытовым штрихом.