Только к XIX веку слово «фамилия» в русском языке приобрело своё второе значение - «наследственное семейное именование. Основой фамилии Уваровы послужило церковное имя Увар. Имя Увар или Уар происходит из латинского языка и имеет значение «кривоногий». В истории православной церкви известен мученик Уар — святой покровитель имени Увар. Святой Увар жил в Египте в конце IV века и был военачальником и тайным христианином. Он оказывал поддержку гонимым и заключенным христианам, погиб за христианскую веру. День памяти святого Увара приходится на 19 октября. Согласно другой версии, фамилия Уваровы происходит от прозвища Увар, которое образовано от аналогичного слова и означает то, что сварено до поспелости, в известную меру, также это слово может иметь значение «что выкипело, убыло, уварилось, испарилось варкою». Очевидно, Уваром в старину называли человека, имевшего отношение к кулинарному делу, повара, который умел варить свои блюда до полной готовности. Фамилия Уваровых принадлежит графским и дворянским родам. Один из родов Уваровых берет свое начало от мурзы Минчака Косаевича, который выехал из Большой Орды к великому князю Василию Дмитриевичу. Его сын Увар был родоначальником рода Уваровых. Его потомки получили поместья во Пскове, а затем были переведены в поместья в Белев. Другая ветвь Уваровых берет свое начало от Александра Уварова, жившего в начале XVI века, потомки которого служили на Кашире. В этой ветви встречаются имена Фёдора Петровича Уварова (1769-1824), который был генерал-адъютантом, командиром гвардейского корпуса и членом Государственного Совета, и имя Сергея Аполлоновича Уварова (1847-1900), который был волынским губернским предводителем дворянства. Таким образом, потомки человека, обладающего именем Увар, со временем получили фамилию Уваровы.