Фамилия Узюмская — яркий пример того, как географическое название становится родовым именем. Она образована от топонима с помощью типичного для польской и западнорусской традиции суффикса -ск- (женский вариант -ская), который указывает на принадлежность к местности. В основе лежит название населённого пункта — скорее всего, Узюм или Узюма. Такие фамилии чаще всего получали дворяне, владевшие поместьем, или выходцы из этого села, переехавшие в другую местность. Сословно фамилия на -ский в XIX веке закрепилась за шляхтой, но могла встречаться и у духовенства, бравшего фамилии по месту службы.

Само название Узюм имеет неочевидную этимологию. Самая правдоподобная версия — тюркское происхождение от слова «өзүм» (озюм), что значит «виноград» или «виноградная ягода». В тюркских языках это слово могло стать названием речки, балки или урочища, где рос дикий виноград, а затем и поселения. В русских говорах «узюм» — диалектная форма слова «изюм», так что возможна и чисто славянская основа, связанная с сушёным виноградом, но как прозвище это маловероятно: скорее, это народное переосмысление тюркского корня.

Географически фамилия редкая и тяготеет к югу России и Украины — регионам, где сильны тюркские топонимические пласты. Встречается также в варианте Узюмский (мужская форма). Родственные фамилии — Изюмский, Изюмов, Узюмов. Разница в написании (Узюмская через «у», а не «и») указывает на фиксацию местного произношения в документах, что типично для окраинных губерний, где письменные нормы были менее строги.

Таким образом, Узюмская — фамилия-топоним, скорее всего дворянского или церковного происхождения, корнями уходящая в южнорусские степи, где тюркское слово «виноград» дало имя сначала речке или хутору, а затем и целому роду.