Фамилия Варибок — редкая, и её происхождение неочевидно на первый взгляд. В ней нет типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский, что сразу указывает на другой путь образования: перед нами, скорее всего, застывшая форма повелительного наклонения глагола и существительного. Это так называемая «полуименная» или «командная» фамилия, распространённая у украинцев, белорусов и поляков.

Разбираем основу: «вари» — это форма повелительного наклонения от глагола «варить» (вари). Вторая часть — «бок». Самый прямой смысл: «вари бок» — то есть прозвище повара, человека, который варит мясо (бок — часть туши). В традиционном быту такое прозвище мог прилепиться к мяснику, кашевару или просто любителю сытно поесть. Слово «бок» в славянских говорах имело и переносное значение — «сторона», «бока» (например, «наварить бока» — побить), но в основе фамилии первичнее кулинарный смысл.

Есть и другая, менее вероятная версия. В некоторых польских и белорусских диалектах «варобок» (от «вар» — жар, зной) могло означать «огневик» или «горячий человек», но это скорее народная этимология. Правдоподобнее, что фамилия — не переосмысление, а прямая команда: «вари, бок!», то есть «готовь мясо». Так называли того, кто постоянно был у котла.

Географически фамилия Варибок тяготеет к западнорусским землям: чаще всего её фиксируют в Беларуси (особенно в Минской и Гродненской областях) и на Украине (Волынь, Житомирщина). В России она встречается единично, в основном у потомков переселенцев с этих территорий. Модель образования «глагол в повелительном наклонении + существительное» характерна для украинских фамилий (например, Убийвовк, Непийвода), но в русской среде она почти не встречалась — это дополнительный маркер западнославянских корней.

В дореволюционных документах фамилию могли записывать по-разному: Варибок, Варибог (под влиянием «бог»), Варобок. Вариант с «г» на конце — скорее всего, результат переосмысления или ошибки писаря, так как «бок» в основе яснее. Сословная принадлежность предков — крестьянство или казачество, никакой знати в этой фамилии нет.