Фамилия Варишнюк — характерный пример украинской фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -ук/-юк. Такие фамилии особенно распространены на западе Украины, в Волынской, Ровенской, Житомирской областях, а также в прилегающих районах Беларуси. Суффикс -юк (вариант -ук) в украинской ономастике означает «потомок» или «сын» того, кто назван в основе. То есть Варишнюк — это «сын Варишни» или «потомок человека по прозвищу Варишня».

Основа фамилии — «Варишн(я)» — вызывает вопросы, поскольку прямого слова с таким корнем в современном украинском или русском языке нет. Здесь возможны две версии. Первая: основа восходит к прозвищу, связанному с глаголом «варити» (варить). В диалектах западной Украины «варишня» могли называть повара, кулинара или человека, который постоянно что-то варит — кашу, пиво, еду для скота. Такие прозвища по роду занятий давали людям, чья работа была заметна окружающим. Вторая версия — искажение или народная переработка другого слова. Например, от «вишня» (через чередование в-в’а-ва) или от имени «Вариш» — гипокористической формы от православного имени Варфоломей или Варлаам. В украинской традиции уменьшительные имена часто переходили в фамилии напрямую: Вариш → Варишня → Варишнюк.

Географически фамилия редкая. По данным современных поисковых систем, большинство носителей Варишнюк проживают в Волынской области Украины, единичные семьи — в Житомирской и Брестской области Беларуси. Это подтверждает западноукраинскую локализацию и типичную для этого региона модель образования фамилий. В дореволюционных метрических книгах фамилия почти не фиксируется, что говорит о её относительно позднем закреплении — скорее всего, в XIX веке, когда крестьяне массово получали фамилии при переписях.

С точки зрения социального контекста, Варишнюк — фамилия крестьянского происхождения. Суффикс -юк в массе своей носили селяне, в отличие от дворянских фамилий на -ский. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией не обнаружено, что типично для локальных родовых прозваний.

Таким образом, фамилия Варишнюк означает «сын Варишни» и, скорее всего, связана с прозвищем повара или человека, занятого варкой. Если искать однокоренные фамилии для сравнения, то близки по модели Варивода, Варибрус, Варич — все они образованы от той же основы «вар-» и распространены на западе Украины.