Фамилия Вербовецкие — это родовой вариант польской или украинской фамилии Вербовецкий, которая образована по одной из двух основных моделей.

Первая и самая распространённая версия связывает её с топонимом. На территории Украины и Беларуси существовало множество сёл и местечек с названиями Вербица, Вербовец, Вербовка. Фамилия на -ский/-цкий в этой традиции указывала на дворянское происхождение или просто на то, что родоначальник был владельцем или выходцем из такого поместья. Человек, которого звали «Вербовецкий», буквально означало «тот, кто из Вербовца» или «из Вербицы». Эта модель типична для шляхты Речи Посполитой, где приставка -ский служила маркером принадлежности к земле.

Вторая версия — от мирского имени Верба. В дохристианской традиции славяне давали детям «растительные» имена: Верба, Лоза, Дуб. Считалось, что имя дерева передаёт ребёнку его силу и жизнестойкость. В этом случае фамилия Вербовецкий — это патроним с суффиксом -овец, который означал «сын Вербы» или «потомок Вербы». Суффикс -ец в данном случае указывает на происхождение от конкретного человека, а не от места.

Словообразовательная модель Вербов- + -ецк(ий) интересна тем, что сочетает в себе сразу два типичных для восточнославянских фамилий элемента: корень, связанный с вербой, и суффикс -ецк-, который чаще встречается в польской и западнорусской ономастике. Это делает фамилию пограничной: она звучит по-русски, но построена по польскому образцу.

Сложно сказать, какая из версий точнее для конкретной семьи Вербовецких. Если предки были крестьянами или казаками, вероятнее мирское имя. Если же в роду сохранились сведения о дворянстве или владении землёй — стоит искать корни в географическом названии. Оба варианта правдоподобны, и фамилия в любом случае отражает связь с природой или с конкретной местностью, где верба была заметным деревом.