Фамилия Вербовецкая происходит от географического названия — скорее всего, от селения Вербица, которых было немало на Украине. Родоначальник Вербовецких, вероятно, долгое время жил в такой деревне, а затем получил прозвание по месту прежнего обитания.

Словообразовательная модель фамилии — суффикс -ск-, типичный для польской и украинской традиции. Такие фамилии указывали на принадлежность к местности: человек из Вербицы становился Вербовецким. Ударение в фамилии падает на третий слог: Вербовéцкая.

Корень «верб-» связан с вербой, деревом, которое в народной культуре славян имело особое значение. В основе названия села Вербица могло лежать обилие верб в той местности. Однако это не прямое прозвище по дереву, а опосредованное — через название населённого пункта.

Встречаются и другие написания фамилии: Вербовицкая, Вербовецкая. Вариант с «о» во втором слоге (Вербовецкая) закрепился под влиянием акающих говоров или в результате поздней унификации фамилий при записи в документах.

Фамилия не относится к числу самых распространённых, но встречается в южных и западных регионах России, а также на Украине. Сословная принадлежность первых носителей могла быть разной: среди Вербовецких были и крестьяне, и мещане, и духовенство. Точных данных о знаменитых представителях фамилии в открытых источниках немного, что не умаляет её исторической ценности как свидетельства о корнях и месте происхождения рода.