Фамилия Вержбицкие (и её мужская форма Вержбицкий) — характерный пример западнославянской, в первую очередь польской, фамильной модели. Её основа — польское слово wierzba, то есть «верба». В русском языке переход звука «р» в сочетании «ер» дал форму «Верж-», а суффикс «-ицк-» указывает на принадлежность к месту или роду, типичную для шляхетских фамилий Речи Посполитой.

Семантика корня двойственная, что отражает народные верования. Молодая, особенно освящённая в Вербное воскресенье, верба у славян считалась мощным оберегом от болезней, нечистой силы и стихийных бедствий. Старая же верба, наоборот, в поверьях служила пристанищем чертей и водяных — туда даже «отсылали» хворь, чтобы избавиться от неё. Таким образом, прозвище Верба, лёгшее в основу фамилии, могли дать либо человеку, связанному с этим деревом (жившему у верб, торговавшему лозой), либо тому, в ком видели что-то от этих поверий — защитника или, реже, «нечистого».

Словообразовательная модель на «-ский» («-цкий») в Польше и Литве чаще всего указывала на владельца поместья или выходца из конкретного места — Вержбице или Вержбицы. Таких топонимов в Польше, Беларуси и на Западной Украине несколько десятков. Поэтому Вержбицкий — это не просто «сын Вербы», а скорее «тот, кто из Вержбиц». Фамилия закрепилась в среде православной и католической шляхты, а после разделов Речи Посполитой вошла в состав российского дворянства и мещанства.

Спорных версий происхождения почти нет: польский корень очевиден, а попытки вывести фамилию напрямую из русского «верба» без учёта суффикса «-ицк-» ошибочны — в великорусских фамилиях такой суффикс встречается редко и почти всегда указывает на заимствование с запада. Фамилия Вержбицкий — живой след многовекового культурного и языкового пограничья, где польская основа, славянские поверья и топонимическая традиция слились в одну устойчивую форму.