Фамилия Винецкая — женская форма фамилии Винецкий, а та, в свою очередь, образована от прозвища Винец. Слово «винець» в украинском языке означает «алкоголь», и, скорее всего, прозвище дали человеку, который имел отношение к изготовлению или продаже вина — виноделу или шинкарю. Такая профессиональная основа типична для многих фамилий: человека называли по делу, которым он кормил семью.

Словообразовательная модель здесь прозрачная: суффикс -ск- указывает на принадлежность или связь с местом или занятием. В польской и украинской традиции фамилии с этим суффиксом часто получали шляхтичи и зажиточные крестьяне, но со временем они распространились во всех сословиях. Интересно, что в русском языке для той же цели чаще использовали суффиксы -ов/-ев или -ин, поэтому «Винецкий» — это скорее южнорусская, украинская или белорусская форма.

Есть и другая, менее вероятная версия: Винец могло быть уменьшительной формой имени Венедикт (в просторечии Веня). Но большинство ономастов сходятся на «алкогольном» корне — он прозрачнее и не требует дополнительных допущений. Если предки носительницы фамилии жили на территории современной Украины или в южных губерниях Российской империи, версия с виноделием становится ещё убедительнее.

Фамилия не слишком распространена, но встречается как в России, так и в странах бывшего СССР. Её редкий суффикс и украинская основа делают её заметной среди более частых «Виницких» или «Винницких» — тех, что связаны с городом Винница. В случае с Винецкой географическая привязка вторична, а первично именно прозвище по занятию.