Фамилия Винницкие — это классический пример «топонимической» фамилии, то есть образованной от названия места, где жил или откуда был родом её первый носитель. Основа здесь прозрачна: город Винница, один из древнейших центров Подолья (ныне областной центр Украины). Мужская форма — Винницкий, а Винницкие — это уже множественное число, обозначающее род или семью в целом.

Суффикс -ск(ий) в таких фамилиях указывает на принадлежность или связь с местностью. В славянской ономастике это одна из самых распространённых моделей для «дворянских» и географических фамилий: человек из Винницы получал прозвище Винницкий, которое затем закреплялось за его детьми и внуками. Интересно, что аналогичные фамилии (Винницкий, Виниченко) встречаются не только в Подолье, но и в Беларуси и Польше, что говорит о миграции людей в разные исторические периоды.

Однако стоит сделать важную оговорку: фамилия Винницкие не обязательно указывает на дворянское происхождение. Да, суффикс -ский часто ассоциируется с шляхтой, но в реальности его активно использовали и простые крестьяне, и мещане, если они переселялись из другого города. В документах XVII–XVIII веков Винницкие фиксируются и среди казацкой старшины, и среди духовенства, и среди ремесленников. Точное сословие предка можно определить только по конкретным архивным записям.

Ещё один нюанс: фамилия могла возникнуть не обязательно от самого города. Винницей на Руси называли винокурню или место производства хмельных напитков (от слова «вино»). В некоторых говорах винником называли продавца вина или владельца корчмы. Поэтому в единичных случаях фамилия Винницкий могла быть прозвищем по профессии, а не по географии. Но для фамилии Винницкие в целом версия с городом Винница остаётся основной и самой правдоподобной — слишком велика концентрация носителей именно в Подолье и соседних регионах.

Что касается времени возникновения: фамилии на -ский в западнорусских землях активно формировались с XV века, сначала у знати, а к XVII–XVIII векам — у всех сословий. Так что Винницкие — это не древнейшая форма, а скорее типичная фамилия позднего средневековья, которая сохранилась до наших дней как живая метка географического корня.