Фамилия Винс — пример того, как западноевропейское имя укоренилось в русском языке, но не по церковной линии. Исходная основа — латинское мужское имя Винсент (Vincentius), которое означает «завоеватель» или «победитель». Уменьшительной или краткой формой этого имени в ряде европейских языков и стала форма Винс.

В русской среде фамилия Винс — не местная, а принесённая. Она встречается у потомков немецких колонистов, которых приглашали в Россию в XVIII–XIX веках, а также у выходцев из Прибалтики и Польши. В немецком языке фамилия Winz или Win(t)z нередко восходит к тому же корню Vincent, но могла иметь и другое происхождение — от прозвища, связанного с виноделием (от Wein — «вино»). В польском варианте Winс могло быть сокращением от имени Wincenty.

Словообразовательная модель проста: фамилия образована без типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), что сразу указывает на её иноязычное происхождение. В русском языке такие фамилии не склоняются по падежам (Виктор Винс, у Виктора Винс), если носитель — мужчина, а женский вариант остаётся неизменным.

В дореволюционных документах фамилия Винс встречается в метрических книгах лютеранских приходов Поволжья, а также в записях о переселенцах из немецких княжеств. В советское время носители фамилии были рассеяны по всей стране, но заметная часть осталась в Омской области, Алтайском крае и в Калининградской области — регионах, куда после войны переселяли этнических немцев.