Фамилия Винярчик звучит непривычно для русского уха, хотя её корни — славянские. Это типичный пример польской или западноукраинской фамилии, которая попала в русский контекст. Разбирать её лучше с суффикса и географической привязки, а не с корня, потому что именно суффикс здесь — главный ключ.

Основа фамилии — «виняр», что восходит к польскому слову winiarz — «виноградарь» или «винодел». В польском языке это название профессии: человек, который выращивает виноград или делает вино. Корень тот же, что в слове wino (вино). Суффикс «-чик» (в польском варианте — -czyk) — уменьшительный или указывающий на потомка. То есть Винярчик — это либо «маленький виноградарь», либо, что вероятнее, «сын виноградаря». Модель образования типична для польских фамилий: профессия + суффикс принадлежности (ср. Ковальчик — сын кузнеца, Гончарчик — сын гончара).

В украинском языке есть аналогичное слово «винар» — тоже винодел, так что фамилия могла возникнуть и на западноукраинских землях, входивших в Речь Посполитую. Но суффикс «-чик» — скорее польский маркер, чем украинский. В русском языке такой фамилии не возникло бы: русские виноградарей называли «виноградарями», а «виняр» — это заимствование через польское посредство.

География фамилии сегодня — в основном Польша, западная Украина и потомки эмигрантов в США и Канаде. В России Винярчики встречаются редко, чаще у людей с польскими или украинскими корнями. Спорных версий здесь немного: корень прозрачен, и альтернатива (связь с личным именем Винцент) маловероятна, так как от имени Винценты образовались бы фамилии Винцентык или Винцентович, а не Винярчик.

Таким образом, предок современного носителя фамилии, скорее всего, был виноделом или виноградарем в Польше или на западе Украины. Фамилия не дворянская и не крестьянская в чистом виде — скорее ремесленная или мещанская, что типично для польского города или местечка.