Фамилия Винярская восходит к польскому слову winiarz – «винокур». Винокурами в старину называли виноделов. Первоначально общеславянское слово «курить» означало «отапливать, зажигать, дымить», а со временем оно получило производное значение – «варить вино способом перегонки». Кроме того, в старину так называли виноторговца. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Виняр, со временем получил фамилию Винярская.