Фамилия Винарчик — характерный пример восточноевропейской фамилии, образованной от названия профессии. Её основу составляет слово «винарь» (или «винар»), которое в польском, украинском, белорусском и чешском языках означает «винодел» или «торговец вином». Суффикс -чик (в оригинале часто -czyk или -čik) — уменьшительный или указывающий на принадлежность, примерно как «сын винаря» или «молодой винарь». Таким образом, первый носитель фамилии, скорее всего, был либо сыном винодела, либо сам занимался этим ремеслом, но в более скромном масштабе.

Эта фамилия не является исконно русской в узком смысле. Она пришла с западнорусских земель — из регионов, где исторически было развито виноделие и где польское влияние оставило след в языке. Речь идёт о Подолье, Буковине, Галиции, Волыни, а также о территории современной Беларуси. В Российской империи фамилии на -чик нередко давали выходцам из этих мест, причём не только евреям (хотя в еврейской среде фамилии на -чик тоже встречались), но и православным украинцам или полякам. Виноделие в тех краях было не дворянским, а мещанским или крестьянским занятием, поэтому Винарчики — это, вероятнее всего, люди из городских низов или зажиточные крестьяне, имевшие виноградники.

Любопытная деталь: в отличие от более распространённой фамилии Виноградов (которая обычно семинарская и книжная), Винарчик — народная, живая. Она не придумана в духовной семинарии, а возникла в быту, как прозвище по занятию. Если ваш предок носил её, он, скорее всего, был простым виноделом или шинкарем, а не учёным монахом.

Встречаются и варианты написания: Винарчук, Винарский, Винарев. Но именно суффикс -чик указывает на конкретную модель: это либо «сын» (по польской традиции), либо носитель уменьшительно-ласкательного прозвища. В любом случае, фамилия не имеет отношения к военному делу или знати — её корни уходят в ремесленный быт и винный погреб.