Фамилия Висторовская — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает любую другую версию происхождения. Если вы встретили эту фамилию, велика вероятность, что её корни ведут на запад бывшей Российской империи, скорее всего, в современные Польшу, Беларусь или Украину. Суффикс -ск- указывает на типично польскую или шляхетскую модель образования: так называемые «фамилии на -ский» чаще всего означали принадлежность к месту — поместью, селу или усадьбе.

Основа «Вистор-» почти наверняка связана с топонимом. На карте Польши и Западной Украины встречаются названия вроде Вистова, Висторовице или Висторжа. Человек, владевший таким имением или живший в нём, получал прозвание «из Висторова», которое со временем закрепилось за его потомками как фамилия. Менее вероятна, но возможна связь с личным именем Виктор: в диалектном произношении или при записи «к» могло перейти в «с» (Виктор → Вистор), и тогда фамилия означала бы «сын Виктора» или «принадлежащий Виктору», но с тем же шляхетским суффиксом.

Слово «вистор» как самостоятельное прозвище в русском языке не зафиксировано — его нет в древнерусских словарях, и оно не связано с каким-либо ремеслом или занятием. Поэтому версия с прозвищем маловероятна. В польском языке есть слово «wistor» (устар. «вереск»), но связь с фамилией сомнительна: обычно такие фамилии образовывались от названий растений без уменьшительных суффиксов.

В социальном плане носители фамилии Висторовская, скорее всего, относились к мелкой шляхте или крестьянам, получившим фамилию по месту жительства после отмены крепостного права. Встречаемость фамилии очень низкая: она не входит в сотни тысяч распространённых русских фамилий и сосредоточена в основном в западных регионах. Если ваши предки носили эту фамилию, ищите их в метрических книгах Гродненской, Волынской или Подольской губерний — именно там чаще всего встречаются подобные «географические» фамилии польского образца.