Фамилия Виттек (в немецком написании Wittek) — это германизированная форма славянской фамилии Витек. Её основа, личное имя Витек, чаще всего служит краткой формой польского имени Витольд, которое, в свою очередь, происходит от литовского Витовт (Витаутас). Литовское имя Витовт складывается из двух корней: vyti («сопровождать») и tauta («люди, народ»). Следовательно, исходное значение имени — «сопровождающий людей», что в переносном смысле могло означать вождя или предводителя.

Однако у фамилии есть и вторая, менее распространённая версия происхождения. Согласно ей, Витек — это уменьшительная форма от имени Вит, которое восходит к латинскому vita — «жизнь». В этом случае фамилия оказывается связана с христианской традицией и именем святого Вита, почитаемого у католиков.

Модель образования фамилии проста: суффикс -ек/-ик в славянских языках указывает на уменьшительность. Когда носитель такой уменьшительной формы попал в немецкую языковую среду (например, в Силезию, Померанию или Австро-Венгрию), написание адаптировалось к немецкой орфографии: звук «и» передали буквосочетанием i, а твёрдый «к» на конце — двойным kk. Так славянский Витек (Witek) превратился в немецкого Виттека (Wittek).

Ключевая деталь, отличающая эту фамилию от множества других: её двойная природа. Она одновременно принадлежит и славянскому миру (по корню и модели), и германскому (по записи). Носитель фамилии Виттек мог быть потомком поляка, чеха или словенца, чью фамилию записали на немецкий лад при переписи или в церковной книге. Социальная среда таких людей — чаще всего крестьяне или горожане на этническом пограничье, например, в австрийской Силезии или Галиции.

Если сравнивать с однокоренными, то в русском языке аналогом будет фамилия Витков или Виткин (от того же корня), а в чешском — Витек (Vítek), который так и остался в исходном славянском написании.